英国烘焙专家简·霍恩比《私房烘焙的第一堂课》,装帧精美,大16开精装,铜版纸印刷,全彩图文。50份初学者容易上手的精美食谱,涵盖各式人气甜品,分步配图,说明详细
本书收录了50份精美食谱,并根据初学者的程度不断简化、调整:从食材选购到称量、从打发奶油到检验成熟度,每个环节都力求精确、清晰、化繁为简。每份食谱都配有流程图及精美的成品图片,直观地展示食材应达到的状态,帮助初学者轻松上手。
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《私房烘焙的第一堂课》
作者:【英】简·霍恩比 著;朱晓朗 译
出版社:北京美术摄影出版社
ISBN:9787559200303
出版时间:2017-10
开本:16开
页数:237
定价:168.00
目录
序言 6
如何有效利用这本食谱7
私房蛋糕第一课8
做酥皮、饼干和面包的小技巧11
烘焙工具12
烘焙原材料13
烤盘和模具14
设备与用具16
所谓状态18
简单家庭烘焙 21
黄金橘子蛋糕22
水果杯子蛋糕26
白脱牛奶磅蛋糕30
花生酱饼干34
瑞士卷38
糖衣姜糖饼干42
维多利亚三明治蛋糕46
巧克力坚果香蕉面包50
柠檬葡萄干煎饼52
石板街饼干56
香草水果司康60
麦乳精巧克力生日蛋糕64
经典脆皮面包68
晨间咖啡下午茶 75
经典苏格兰黄油酥饼76
小胡瓜杯子蛋糕配马斯卡彭奶酪糖霜80
迦法柑橘大理石蛋糕84
樱桃杏仁酥粒切片蛋糕88
胡萝卜蛋糕配奶油奶酪糖霜92
巧克力奶酪布朗尼96
柠檬霜姜味蛋糕100
健康蓝莓麦芬104
格兰诺拉燕麦水果能量棒108
焦糖核桃咖啡蛋糕110
蓝莓肉桂酥粒蛋糕114
三重巧克力饼干118
枫糖山核桃肉桂卷122
简便烤甜甜圈126
分享时刻 133
浓情巧克力蛋糕 134
林茨饼干 138
椰子蛋糕 142
南瓜派 148
天使蛋糕配浆果 152
梨子山核桃太妃蛋糕 156
糖霜杯子蛋糕 160
红丝绒无比派 164
香草庆典蛋糕 168
巧克力榛子树桩蛋糕 172
节日水果蛋糕 176
蔓越莓史多伦 18
餐后甜点 187
无面粉巧克力蛋糕 188
法式柠檬挞 192
草莓蛋白霜蛋糕 198
全橙杏仁蛋糕 202
巧克力泡芙 206
单层派皮苹果黑莓派 210
水果翻转蛋糕 214
经典烘烤奶酪蛋糕 218
薄荷巧克力马卡龙 222
开心果无花果意式脆饼 228
海盐焦糖黄油酥饼 232
烘焙百变秘笈 236
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