饮食文学名作二种!袁枚《随园食单》+梁实秋《雅舍谈吃》,32开精装,形形色色的美食+令人口齿生津的文字+全彩手绘插画,充满闲情逸致,一饮一啄,唇齿留香!
《随园食单》:清代重要饮食名著,以随笔的形式记述了清代流行的326种南北菜肴饭点以及美酒名茶。本版包含袁枚原文+白话译文,保证阅读无障碍。
《雅舍谈吃》:一代散文大师梁实秋的饮食文学经典,篇篇精致,引经据典,信手拈来,一日三餐中蕴含着生活的真境界与人生的真性情。
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袁枚《随园食单》
《随园食单》是清代重要饮食名著。作者袁枚作为乾隆才子、诗坛盟主,一生著述颇丰。而他同时也是一位美食家,《随园食单》就是其四十年美食积累实践的产物。
《随园食单》以随笔的形式,详细记述了清朝年间流行的326种南北菜肴饭点(也是中国14-18世纪中叶流行的主要菜式),也介绍了当时的美酒名茶,细细描摹乾隆年间江浙地区的饮食与烹饪,被公认为厨者经典。
本书为四色手绘插图版本,除了袁枚原文+白话译文之外,还有大量精美的手绘插画。印质精良,极具阅读收藏价值。
梁实秋《雅舍谈吃》
一代散文大师梁实秋,自嘲嘴馋,一生中写下无数谈吃的文章。这些文章带有浓浓的故土情怀,于简单中蕴藏大智慧,于平淡中流溢真性情,是名家谈吃中的经典作品。《雅舍谈吃》集中收录了梁实秋的饮食文化篇章,每篇都以一种食物的名称为题目,篇篇精致,引经据典,信手拈来,一日三餐中蕴含着生活的真境界与人生的真性情。作者留给我们的不仅仅是舌尖上的味道,还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
《随园食单》
作者:清·袁枚
出版社:北方文艺出版社
ISBN:9787531740872
出版时间:2018年1月
开本:32开
页数:360
定价:48元
目录
海鲜单
燕窝
海参三法
鱼翅二法
鳆鱼
淡菜
海螺
乌鱼蛋
江瑶柱
蛎黄
江鲜单
刀鱼二法
鲥鱼
鲟鱼
黄鱼
班鱼
假蟹
特牲单
猪头二法
猪蹄四法
猪爪猪筋
猪肚二法
猪肺二法
猪腰
猪里肉
白片肉
红煨肉三法
白煨肉
油灼肉
干锅蒸肉
盖碗装肉
磁坛装肉
脱沙肉
晒干肉
火腿煨肉
台鲞煨肉
粉蒸肉
熏煨肉
芙蓉肉
荔枝肉
八宝肉
菜花头煨肉
……
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
《雅舍谈吃》
作者:粱实秋
出版社:北方文艺出版社
ISBN:9787531740889
出版时间:2018年1月
开本:32开
页数:296
定价:48元
目录
熘黄菜
韭菜篓
菠菜
龙须菜
笋
酱菜
茄子
萝卜汤的启示
千里莼羹,未下盐豉
关于苹果
酸梅汤与糖葫芦
核桃腰
核桃酪
栗子
莲子
炸活鱼
醋熘鱼
两做鱼
瓦块鱼
黄鱼
鱼翅
鲍鱼
生炒鳝鱼丝
海参
佛跳墙
蟹
炝青蛤
干贝
西施舌
狗肉
烤羊肉
烧羊肉
腊肉
火腿
白肉
狮子头
炸丸子
鱼丸
烧鸭
拌鸭掌
糟蒸鸭肝
锅烧鸡
芙蓉鸡片
咖喱鸡
鸽
铁锅蛋
乌鱼钱
由熊掌说起
八宝饭
粥
面条
窝头
酪
水晶虾饼
烙饼
烧饼油条
薄饼
汤包
菜包
饺子
煎馄饨
爆双脆
锅巴
满汉细点
粽子节
豆腐
豆汁儿
北平的零食小贩
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★有食评,有食谱,有文化,有科普
★袁枚,清代大学者,诗坛盟主,同时也是一位美食家,世称“随园先生”,其文笔与纪晓岚齐名,时称“南袁北纪”,他的《随园食单》是中国历史上当之无愧的饮食名著
★梁实秋,现代著名散文家、学者、文学批评家、翻译家,自嘲嘴馋,一生中写下了大量谈吃的文章。这些文章带有浓浓的故土情怀,是名家谈吃中的经典作品
★32开精装,全彩图文,风格清新舒朗,装帧精美典雅,北方文艺出版社出版