欧阳应霁Home书系《香港味道》全两册，香港著名跨媒体创作人欧阳应霁寻访香港食肆，全景式记录香港大众饮食文化，回溯历史、推介名店、解析美食……带您纵览舌尖上的香港。

香港饮食潮流文化，中西荟萃、开放包容，百年下来发展出一种独特的形格。作者欧阳应霁“从小吃大，眼阔肚窄嘴刁”，“不求甚饱，唯独好吃不倦”，著书两卷来对香港的饮食文化与历史做全景式的纵览。《香港味道1》徘徊酒楼茶室，探访经典名菜、粥饭粉面、中式点心；《香港味道2》深入街市巷弄，搜寻如姜汁撞奶、杨枝甘露、钵仔糕、蛋散、鸡蛋仔等街坊小吃。每一种食品独立成篇，既有记忆回溯，又有制作流程的介绍展示，附以关于主题食品的好友访谈，饮食、经历与记忆糅为一体，一切都由作者细细道来，不由让一众嘴馋贪吃之人眼福大饱、食欲大增。授人以渔还嫌不过瘾，让读者也能尝到相同的地道美味才是作者所求，故每篇小文之内更添名店推介，好让嘴馋手懒的一众不致无处品尝，因而此书或又可以视为一本游刃于香港的美食地图。

《香港味道-酒楼茶室精华极品1》

本书是欧阳应霁美食文化写作“香港味道”系列的头一本，以各式经典港式美食为切入点，大到荤腥，小到各式糕点，用72个小节的篇幅记录多年来深入酒楼茶室的美食探访之旅。书中所涵纳的不仅仅是色香味全的经典菜式、或高档或街坊之饮食环境、出神入化与大道至简兼备的手法技巧，更由“食”及人，将美食之特色与共食伙伴之特性联系起来，无论是热衷“苦中作乐”、以苦瓜为榜样的作家许迪锵和那盘颇具怀念色彩的苦瓜牛肉，还是困难中努力坚持青少年艾滋教育事业的程翠云和那一碗她童年时代勉力支撑全家生活的柴鱼花生粥，又或者是年过八旬、摸爬滚打中见证深水埗时移世易的退休长者吴兆荣和那同样充满历史感、如同活化石般的大包，人物的经历与个性赋予这一道道经典菜式以生命力与人格魅力，美食所承载的故事让各人的形象愈发鲜明突出，他们和它们都是一个个鲜明的个体，他们和它们又冥冥中牵扯着千丝万缕的联系。香港的味道可以是那残留唇齿间的或咸或鲜，也可以是那萦绕在记忆深处的或酸或甜，一切都待有心人细细地品、慢慢地寻。

《香港味道-街头巷尾民间滋味2》

本书作为“香港味道”系列的第二本，沿袭了前作由“食”及人、将美食之特色与共食伙伴的人生联系起来的主要特色，只不过此次将美食目标从那些颇有江湖地位的荤素菜肴和精美主食转向了更有活力、更于细节处见真功夫的街巷甜品小吃。相较于前作展示的“厚重”，本书带给读者的感受无疑是清新自然的，这当然跟甜品小吃的精美小巧密不可分，也是它们给日常单调饮食生活增色添味的反映。姜汁撞奶、杨枝甘露、钵仔糕、蛋散、鸡蛋仔……这一个个散落在街头巷尾的精灵，给贪食一众带去美好口感，也各显神通地“填补”了传统饮食文化中不曾关注的空白。从发展脉络来看，如果说传统荤素菜肴和精美主食象征着文化的沉淀与传承，那这些甜品小吃则在很大程度上代表了文化的交融和与时俱进，两者兼收并蓄才是完整的香港味道，而沉淀与交融、传承与创新这两种文化风格的交相辉映也正是香港这座城市所展现的独特魅力。

欧阳应霁，漫画家和文字创作者，是香港理工大学设计荣誉学士及哲学硕士，创作有"我的天"、"爱到死"、"小明"、"三七廿一"等知名漫画系列、图文旅游书"寻常放荡"、散文"一日一日"、家居品味书"两个人住"等多部著作。

《香港味道1-酒楼茶室精华极品》
作者：欧阳应霁
出版社：生活.读书.新知三联书店
ISBN：9787108062666
出版时间：2018/8/1
开本：16开
页数：247
定价：64

目录：

修订版总序 好奇再出发

“香港味道”总序 未来的味道

序 土生土长？

001 闻鸡起舞 鸡与鸡与鸡的千变万化

002 浑身解数 八宝霸王鸭鸭鸭

003 年少轻狂 叫我如何不乳鸽

004 你蒸过鱼吗？ 你鲠过鱼骨吗？

005 肚满肠肥 焗鱼肠与酿鲮鱼

006 一字曰虾 虾之鲜、嫩、甜、脆

007 少年与蟹 感人如蟹小故事

008 豪一蚝 做生不如做熟

009 深浅海滋味 软体报复行动

010 咕噜一番 咕噜肉的前世今生

011 肉不剁？ 经典下饭美味菜

012 羊男煲 风味草低见肥羊

013 原来零蛋 一个无蛋不欢的失恋故事

014 老少平安 豆腐的永恒祝福

015 尽地一煲 情陷煲仔菜

016 富贵海绵 柚皮的可延续发展

017 还我青菜 有危然后有机

018 时间之谜 滚滚红尘老火汤

019 回家真好 炖出天地正气日月精华

020 从冬瓜到西瓜 洗手喝羹汤

021 新陈代代 卤水跨界飘香

022 潮吃一朝 指指点点打冷去

023 桨声灯影 风流避不了

024 引蛇出洞 拆骨取肉一蛇羹

025 炎夏火锅 停不了的民间传奇

026 感激叉烧 半瘦还肥

027 红皮赤壮 一口乳猪一口烧肉

028 整色整水 白切鸡油鸡以及鸡皮

029 鹅濑也 当烧鸡与濑粉在一起

030 三岁定八十 金钱鸡鸭脚包再现江湖

031 终极白粥 无味之味

032 从无到有 滚出千滋百味

033 独立宣言 曾经碟头饭

034 慢食一夏 荷叶饭与汤泡饭

035 开工大吉 一切从盅饭开始

036 必炒无疑 炒金炒银炒出好饭

037 别无选择 煲煲煲仔饭饭焦

038 无病也思乡 云吞面情意结

039 水饺吞云？ Shuikow vs Wanton

040 江湖多事 各领风骚鱼蛋粉

041 我属牛 牛腩牛杂牛上牛

042 牛脾气 牛丸爽滑弹

043 捞世界 贪心捞面

044 人间锅气 炒河再来炒米

045 炒翻天 炒面见真章

046 兼收并蓄 伊面的干湿韧滑

047 一日五餐 即食英雄榜

048 我愿为皇？ 当虾饺变成大哥

049 几大几大 烧卖绝对诱惑

050 排排坐 粉果女装版

051 私通外国 凤爪排骨志异

052 球坛盛事 狂捧鲜竹牛肉

053 即叫即蒸 巧手布拉肠粉

054 起承转合 增值叉烧包

055 包食饱 超早大包

056 流沙之爱 包中馅作怪

057 多情炸物 春卷芋角咸水角

058 内外乾坤 又包又扎真滋味

059 亮丽嚣张 锦卤基因遗传

060 古法伺候 马拉千层绝技

061 先甜后咸 抢闸登场西米布丁

061 古法追踪 灌汤饺的江湖恩怨

063 无敌重量级 冷热糯米鸡

064 喝茶去 谁给我多一点时间？

065 饿婚宴 一生一次与一年一度

066 新生事物 猪手猪脚姜

067 回归基本 清香一口粽

068 中秋的粽 或者端午的月饼

069 树上熟 四季水果登场

070 恭喜恭喜 年年欢乐年年吃

071 秋风起 合时腊味总动员

072 层叠传统 盆盆盆菜

后记 吃，力

《香港味道2-街头巷尾民间滋味》
作者：欧阳应霁
出版社：生活.读书.新知三联书店
ISBN：9787108063120
出版时间：2018/8/1
开本：16开
页数：245
定价：64

目录：

修订版总序  好奇再出发

“香港味道”总序  未来的味道

序  岁月杂货

073 恋恋挂杯 奶茶全天候

074 净饮男女 华田立克滚水蛋

075 冰山再现 冒险吃冰之旅

076 热辣真理 蛋挞就是蛋挞

077 不是王子 爱恨菠萝油

078 只能活两天 方方正正新鲜出炉

079 金黄岁月 南北东西多士

080 包包饱 菠萝鸡尾墨西哥

081 一口一手 沙翁蛋球与他的亲戚

082 酥由心生 飞来飞去蝴蝶酥

083 说谎蛋糕 蛋糕的轻重有无

084 热狗中环 此时此地此狗

085 别无分店 港式西餐自在流

086 无所事事 High tea 有多 high ？

087 点红点绿 沙的终极质感

088 好事多磨 仁者滋润无极

089 不止充电 上善糖水

090 正气修心 还我清白豆花

091 科学精神 当姜汁撞上鲜奶

092 四季团圆 定心汤圆

093 后现代糖水 杨枝甘露洒遍

094 时光鲜榨 蔗汁正能量

095 凉茶大热 民族真感情

096 甘苦与共 排毒龟苓膏

097 药到病除 中医奇异恩典

098 几乎神圣 正气光酥饼

099 甜蜜悲情 传说中的老婆

100 以和为贵 咸甜一身鸡仔饼

101 如此曲奇 核桃酥实验中

102 喜有此理 喜饼一担担

103 硬打一仗 当炒米挑战杏仁

104 素脸迎人 无印良品白糖糕

105 马路天使 适者生存钵仔糕

106 近乡情怯 松糕的实实在在

107 报时讯号 家传萝卜糕芋头糕

108 家乡原味 年糕年年高

109 时尚切片 来一块椰汁马豆糕

110 人人爱？ 茶果酷尽

111 我来自油锅 滚油炸出鬼

112 人有我有 煎堆角仔有软硬？

113 不脆无归 甘心蛋散

114 与虾无关 芋虾芋散芋花

115 马失前蹄 生死存亡萨其马

116 一身一地 欲罢不能鸡蛋卷

117 串串爱 鱼蛋鱼蛋我爱你

118 真真假假 如假包换碗仔翅

119 三五成群 烧卖粉果一家亲

120 原来混酱 严禁白吃猪肠粉

121 杂大成 日月天地牛杂精华

122 车去人在 一往无前车仔面

123 事出有因 错怪煎酿三宝

124 基因未变 咯咯鸡蛋仔

125 老饼翻身 手工夹饼江湖再现

126 乡土香气 糖沙炒栗煨番薯

127 黄金岁月 盐焗蛋卤味烤鱿鱼

128 超合金海难 又爱又怕东风螺

129 斋口斋心 七彩斋卤味

130 层层叠叠 意犹未尽虾子扎蹄

131 该不该 午夜的抉择

132 痛快勾引 雪糕是一种药

133 一汽呵成 维他绿宝情意结

134 甜头尽尝 糖果犹豫

135 大漠救星 出生入死咸柠檬

136 越丑越美 传统凉果再出发

137 大海滋味 大澳虾膏放洋记

138 不识咸滋味 豉油等级战

139 混世好酱 不可一日无酱

140 发酵年月 腐乳小插曲

141 天兵天酱 跳级突围 XO酱

142 乡土自助 我是一箸梅菜

143 酸湿呛鼻 玻璃盅里的绝活

144 全赖有你 罐头的封存滋味

后记  吃，力