本书可能仍有零售,去搜搜看吧
¥39.9¥2002.0折
已售27

金盾出版社出品的四方美食菜谱10册,川菜、东北菜、南北火锅、地方小吃、各式鱼肉、四季美味……中国四方美食小聚于此,简单食谱一看就懂,烹饪达人更近一步。

本团购包括《风味川菜精选》《实用川菜烹饪手册》《新编东北家常菜》《中国南北名火锅》《四川风味小吃》《教你制作美味鱼》《现代快餐集锦》《家庭四季美味快餐》《春季美味家常菜》《烹饪秘招实例菜》10册,书中详细罗列各种美食的用具、原料、调味、烹制方法、配菜等,近千种美食以简单食谱辅配图的形成呈现在读者眼前,技法可靠,易懂好学,可操作性强,是十分难得的美食菜谱书。

优惠
超值换购

满69元可1元起换购文创

本书看点

32开平装,金盾出版社出版

专门介绍各色美食的大众烹饪书

书中介绍了川菜、东北菜、南北火锅、地方小吃、各式鱼肉、四季美味、现代快餐的用具、原料、调味、配食、加工、制作、特点及注意事项

介绍全面而详尽,内容翔实,技法可靠,易懂好学,可操作性强

供广大的厨师从业人员和饭店经营者,以及烹饪学校和厨师培训班的师生学习参考,也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用

商品评论(1) 查看全部>>
头像 书海拾*** 三星用户
2023/1/17 19:24:35

很好,有适合普通人的,也有适合专业人士的。
















编辑推荐

《中国南北名火锅》
这是一本专门介绍火锅的大众烹饪书。书中对中国南北各地广为流行的各种名火锅,从火锅的锅具、用具、原料、调味、制汤、味碟、配食、加工等一系列基本知识,到每款火锅的具体用料、制作、特点及注意事项,作了全面而又详尽的介绍。全书共收入14种239款火锅。
本书内容翔实,技法可靠,易懂好学,可操作性强,是一本十分难得的火锅专著。主要供广大的火锅从业人员和饭店经营者,以及烹饪学校和厨师培训班的师生学习参考,也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。

《风味川菜精选》
这是一本专门介绍川菜制作技法的大众菜谱书。
《风味川菜精选》由佳食主编,汇集当今川菜之精华,详细讲授了各种风味川菜的特色、用料、制法及操作关键。全书分为传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、农家川菜五大类,共300余款。
本书内容丰富,科学实用,技法正宗,讲解具体,既可供大小餐馆经营参考,也很适合一般家庭阅读使用,更是广大烹饪爱好者学做川菜的难得教材和良师益友。

《四川风味小吃》
本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃,为近年来小吃类图书中难得的佳作。
内容丰富多彩,全书共分四大类,有近四百个品种,不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗,而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介绍的制作方法,详实可靠,易懂好学,只要认真阅读,如法制作,就不难成功做出色香味形俱佳的、地地道道的四川著名小吃,为日常饮食增添美味。
本书不仅适合广大家庭阅读使用,同时对餐饮业经营者及小吃制作技师也具有很高的参考价值。

《实用川菜烹饪手册》
这是一本专门介绍川菜烹饪技法的实用工具书。书中系统而又具体地讲授了川菜独特的原料加工技术、调味配方和烹调技艺,以及相关的知识与技巧,并精选了许多经典川菜的制作实例,以供读者边学边练,更好地掌握所学技法。本书内容翔实,技法可靠,易懂好学,可操作性强,是一本十分难得的川菜专著。
本书不仅可供广大专业厨师借鉴参考,也可供各级烹饪学校和厨师培训班的师生阅读使用,对于烹饪爱好者特别是喜食川味者来说也是一本很好的自学入门教材。

《家庭四季美味快餐》
本书是介绍中式快餐的大众食谱书,书中简述了快餐理念的形成与实施;介绍了与菜肴制作有关的一些小常识;列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例,从两菜一汤一主食到五菜一汤一主食,共360种菜肴,详细讲述了每款菜肴的用料配比、制作方法、成口特点以及烹饪提示,并且指出了每种套餐中菜肴制作的顺序,帮助您在制作时间上精打细算。
本书内容丰富,技术可靠,易学易做,适合广大家庭读者阅读使用,也可供餐馆经营者参考。

《烹饪秘招实例菜》
这是一本以烹饪技法与实例相结合的大众菜谱书。本书针对家庭烹饪中常见的实际问题,给出了详细的解答,而且在每个解答后面均配有相应的实例菜的制作,使其更具有可操作性。
本书内容丰富,通俗易懂,科学实用,既可供广大家庭及烹饪爱好者学习使用,也适合各级饭店、食堂厨师参考。

《现代快餐集锦》
这是一本专门为广大小家庭和小餐馆编写的快餐食谱。
叶连海、郝淑秀编著的《现代快餐集锦》分为凉菜、炒菜、烧熘菜、炸菜、煎塌菜、蒸煮菜、甜菜和蒸食、煮食、煎烙食、炸食、炒食及西式面点、杂粮等14类,共有1000个品种。其中,既有风味各异的家常菜肴,也有花样不同的大众主食,还有一些大家熟悉的西式面点,可谓应有尽有。
全书内容丰富,科学实用,所选品种原料普通、制法简便、易学易做,非常适合现代家庭及中小餐馆和食堂阅读使用。

《春季美味家常菜》
本书是一本专门介绍春季养生保健菜的菜谱书。书中精选了400款适宜春季养生保健的营养美味菜肴,以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点及制作中需要注意的问题均作了具体的介绍。本书内容丰富,科学实用,是集食养、食补、食疗于一体的菜谱书,非常适合广大家庭使用。

《教你制作美味鱼》
本书是专门介绍鱼类烹饪方法的菜谱书。本书精选了包括淡水鱼和海水鱼在内的美味鱼菜300余例,具体介绍了每例鱼菜的用料配比、制作方法、成品特点及温馨小贴示。本书简明通俗,科学实用,易学易做,非常适合广大家庭阅读使用。

《新编东北家常菜》
本书共收入了美味东北菜500余例。东北菜现已风靡全国,深受广大家庭的喜爱。东北菜的特点是自然淳朴,选材广泛,火候足,滋味浓郁,经济实惠。烹调法主要为炒、爆、炸、烹、熘、烩、煨、焖、炖、涮等,以炖为主。《新编东北家常菜》按肉类菜肴、荤素搭配类菜肴、禽蛋类菜肴、水产品菜肴、素菜类菜肴、汤羹类六大部分,可供餐馆、家庭、烹饪爱好者选用。

本单详情

《中国南北名火锅》
作者:晓书
出版社:金盾出版社
ISBN:9787508245218
出版时间:2007-06
开本:32开
页数:384
定价:24.50

目录
第一编 南北名火锅常识
 第一章 南北名火锅的种类、特点及营养分析
 第二章 南北名火锅的锅具及用具
 第三章 南北名火锅的调味及调料
 第四章 南北名火锅的汤卤及调制
 第五章 南北名火锅的原料加工
 第六章 南北名火锅的昧碟及配食
 第七章 南北名火锅的制作技巧与原料保存
 第八章 南北名火锅的食法及卫生
第二编 南北名火锅菜谱
 一、南方火锅
   四川火锅(89款)
   广东火锅(10款)
   淮扬火锅(10款)
   江苏火锅(7款)
   上海火锅(15款)
   安徽火锅(8款)
   湖北火锅(2款)
   湖南火锅(6款)
   贵州火锅(5款)
   云南火锅(6款)
 二、北方火锅
   东北火锅(10款)
   山东火锅(2款)
   北京火锅(6款)
   山西火锅(2款)
   天津火锅(2款)
   陕西火锅(4款)
   内蒙古及其他地区火锅(6款)
 三、其他火锅
   宫廷火锅(8款)
   外国火锅(12款)
   滋补火锅(29款)
主要参考书目


《新编东北家常菜》
作者:由能力
出版社:金盾出版社
ISBN:9787508267289
出版时间:2011-02
开本:32开
页数:254
定价:17.00

目录
第一部分 肉类菜肴
  一、猪肉类菜肴
    1.炒姜丝肉
    2.京酱肉丝
    3.爆盐煎肉
    4.糖醋里脊
    5.葱包肉
    6.锅包肉
    7.锅塌肉
    8.芝麻里脊
    9.椒盐猪肚
    10.豆豉小排
    11.干烹排骨
    12.果汁肉条
    13.水晶肘子


《风味川菜精选》
作者:佳食
出版社:金盾出版社
ISBN:9787508266572
出版时间:2011-03
开本:32开
页数:229
定价:17.00

目录
一、传统川菜
二、江湖川菜
三、流行川菜
四、品牌川菜
五、农家川菜
素菜类
其他类


《四川风味小吃》
作者:李乐清
出版社:金盾出版社
ISBN:7508225554
出版时间:2003-08
开本:32开
页数:366
定价:19.50

目录
四川风味小吃 美味香飘无穷(代序)
一、菜肴类
四川腊肉
冻桂花肉
卤肉
腌酱肉
洗沙肉
京酱风肉
颗颗香肉干
肉松
蒸珍珠丸子
糖醋丸子
麻酱肉皮
鲊肠
肠旺粉
豌豆肥肠粉
粉蒸肥肠
川味香肠
灌卤肠
荤素肠串
辣鼓排骨
顺庆排骨
粽叶排骨
蒜香骨
香肚
凤眼猪肝
五香心舌
猪舌海带串
麻辣猪尾
酱猪头
酱猪耳
蒜泥耳片
山椒泡耳片
麻辣烫
夫妻肺片
川式牛排
芝麻油牛肉
火鞭牛肉
……
二、面粉制品类
三、果品杂粮类
四、米制品类
附录
后记
主要参考书


《实用川菜烹饪手册》
作者:食文
出版社:金盾出版社
ISBN:9787508258614
出版时间:2009-12
开本:32开
页数:374
定价:22.00

目录
川菜概述
第一章  川菜独特的原料加工技术
 第一节  川菜原料刀工技术
   一、川菜原料成形规格
   二、调味原料的切配方法
   三、切配花形原料
   四、直刀法的技术关键
   五、平刀法的操作规则
   六、斜刀法的正反操作
   七、锲刀法的具体要求
   八、其他多种特殊刀法
   九、托法刀工艺规格
 第二节  川菜原料初加工技
   一、蔬菜初步加工方法
   二、家畜内脏初加工方法
   三、常见野味加工方法
   四、海虾海蟹的加工
   五、龙虾肉的加工
   六、鲜活鲍鱼的加工方法
   七、带子加工方法
   八、鱼类的初步加工
   九、去鱼腥味的方法
   十、鸡鸭剖腹三法
   十一、鸭鹅掌的加工方法
   十二、焯水加工工序
   十三、水煮初步处理方法
 第三节  川菜原料部位取料及出骨技术
   一、猪的部位取料及适宜烹调方法
   二、牛的部位取料及适宜烹调方法
   三、羊的部位取料及适宜烹调方法
   四、家禽的部位取料及适宜烹调方法
   五、整鸡鸭鱼出骨方法
   六、凤爪脱骨技法
 第四节  川菜干货原料涨发技术
   一、干墨鱼的涨发方法
   二、鱼骨的涨发方法
   三、海参的涨发方法
   四、干鱿鱼的涨发方法
   五、鱼翅的涨发方法
   六、干鲍鱼的涨发方法
   七、燕窝的涨发方法
   八、鱼肚的发制方法
   九、鹿筋的涨发方法
   十、猴头菇的涨发方法
   十一、响皮的涨发方法
   十二、蹄筋的涨发方法
 第五节  川菜食品雕刻技术
   一、雕刻刀具用具
   二、菊花花刀的运用方法
   三、造型刀工技术
   四、多样花刀运用
   五、川菜雕刻实例——萝卜雕刻
第二章  川菜调味方法及其运用
 第一节  川菜基本味和调料及味型介绍
   一、咸味
   二、甜味
   三、酸味
   四、辣味
   五、苦味
   六、麻味
   七、香味
   八、川菜新潮复合味
   九、川菜各种复合味型
 第二节  川菜冷菜味型、调味方法及应用
   一、传统味型
   二、新潮味型
 第三节  川菜热菜味型、调味方法及应用
   一、传统味型
   二、新潮味型
第三章  川菜独特的烹调方法及其运用
第四章  川菜代表菜肴及其制作
第五章  川菜筵席及其运用
主要参考书目


《烹饪秘招实例菜》
作者:吴昊天
出版社:金盾出版社
ISBN:9787508262413
出版时间:2010-03
开本:32开
页数:378
定价:26.00

目录
一、烹饪技法
 1.什么是煎,煎有哪些方法
   豉香煎鲫鱼
 2.什么是干煎
   干煎肉饼
 3.什么是香煎
   香煎鸡脯
 4.什么是酥煎
   酥煎虾饼
 5.什么是瓤煎
   瓤煎豆皮卷
 6.什么是糟煎
   糟煎鱼腩
 7.什么是酒煎
   酒煎鸡翅
 8.什么是煎蒸
   煎蒸带鱼
 9.什么是煎烧
   煎烧鲤鱼
 10.什么是煎焖
   煎焖鱼头
 11.什么是煎熘
   煎熘鸡饼
 12.什么是煎烤
   香辣煎烤鸡
 13.什么是炒,炒有哪些方法
   飘香圆白菜
 14.什么是生炒
   生炒仔鸡
 15.什么是熟炒
   熟炒鸡
 16.什么是滑炒
   双笋炒肉丝
 17.什么是干炒
   干煽肉丝
 18.什么是抓炒
   抓炒鱼片
 19.什么是软炒
   炒豆腐脑
 20.什么是爆炒
   酸辣腰花
 21.什么是清炒
   清炒虾仁
 22.什么是小炒
   蚝香小炒肉
 23.什么是烹,烹有哪些方法
   炸烹肉段
 24.什么是炸烹
   炸烹辣子鸡
 25.什么是煎烹
   煎烹带鱼
 26.什么是醋烹
   醋烹鱼块
 27.什么是炸,炸有哪些
   方法
   美味酥肉排
 28.什么是清炸
   清炸心花
 29.什么是干炸
   干炸里脊
 30.什么是软炸
   软炸西兰花
……
二、烹饪疑难问题


《现代快餐集锦》
作者:叶连海 郝淑秀
出版社:金盾出版社
ISBN:9787508233413
出版时间:2011-02
开本:32开
页数:357
定价:24.00

目录
一、凉菜类
二、炒菜类
三、烧熘菜类
四、煎煽菜类
五、炸菜类
六、蒸煮菜类
七、甜菜类
八、蒸食类
九、煮食类
十、煎烙食类
十一、炸食类
十二、炒食类
十三、西式面点类
十四、杂粮类


《春季美味家常菜》
作者:吴杰 郭玉华
出版社:金盾出版社
ISBN:9787508256382
出版时间:2009-06
开本:32开
页数:318
定价:20.00

目录
一、蔬菜类
 猪肝炒洋葱
 鸡蛋炒洋葱
 花肉葱头
 肉末炒洋葱
 爆双花
 肉丝炒黄花
 金针鸡丝汤
 金针蛋花羹
 金针烧鹑蛋
 翠芫鸡蛋羹
 什锦雪菜
 雪里蕻氽鸭丸
 银鱼雪菜汤
 鸭丝炒大芥
 榨菜蛋皮肉丝汤
 淡菜炒韭薹
 虾皮炒韭菜
 蚝油三色
 枸杞松仁炒韭菜
 牛肉白菜粉丝汤
 肉片蘑菇炒白菜
 百合菜心
 白菜鸡丸汤
 清汤鸡肉白菜卷
 海米烧白菜
 茄汁白菜丝
 虾仁炝白玉
 沙锅排骨炖酸菜
 火腿白菜汤
 猪肝炒白菜
 小白菜汆鱿鱼丸
 翡翠鸽蛋汤
 甘蓝炒粉
 甘蓝丝汆鱿鱼花
 蒜拌甘蓝
 鱼香甘蓝丝
 干虾炒甘蓝
 鸭蓉炒菠菜
 肉末炒菠菜
 香油海米拌菠菜
 凉拌杏仁菠菜
 火腿香菇扒油菜
 ……
二、豆制品食用菌类
三、禽蛋类
四、畜肉类
五、水产类


《教你制作美味鱼》
作者:孙宝和
出版社:金盾出版社
ISBN:9787508252803
出版时间:2008-09
开本:32开
页数:226
定价:15.00

目录
一、美味淡水鱼菜品
 熘黑鱼片
 糟熘黑鱼片
 辣味米粉黑鱼片
 菜心黑鱼片
 芝麻黑鱼排
 脆皮黑鱼条
 鱼粒蒸蛋(黑鱼)
 豉油黑鱼条
 香菇黑鱼片
 果仁黑鱼条
 椒盐银鱼
 木樨银鱼
 葱爆银鱼
 蟹肉炒银鱼
 蟹黄炒银鱼
 锅NFDA3银鱼饼
 干烧青鱼头尾
 干NFDA1瓦块鱼(青鱼)
 豉油烧中段(青鱼)
 葱油焖划水(青鱼)
 溜三色鱼圆(青鱼)
NFDA1烧鱼块(青鱼)
 糟熘鱼片鱼圆(青鱼)
 带子烩鱼圆(青鱼)
 草菇烧青鱼
 叉烧青鱼
 奶汁炖鱼(青鱼)
 蒜香干NFDA1青鱼
 姜丝烧青鱼
 豆豉青鱼
 大蒜头辣味烧青鱼
 梅菜炖青鱼
 醋椒白鲢羹
 熏白鲢鱼
 豆豉雪菜烧白鲢
 剁椒白鲢鱼
 酱烧白鲢鱼
 葱姜丝焖白鲢
 泡椒白鲢鱼
 彩椒蒸白鲢鱼
 蒜薹炒鱼丝(花鲢)
 糯米鳙鱼块(花鲢)
 面筋拆扒鱼头(花鲢)
 雪菜黄豆焖鱼(花鲢)
 剁椒鱼头(花鲢)
 红烧鱼头(花鲢)
 春笋鲜蘑烧鱼头(花鲢)
 酸菜泡椒炖鱼头(花鲢)
 干NFDA1鱼头(花鲢)
 黑椒烤烧鱼段(花鲢)
 盐爆鱼片(花鲢)
 清蒸鳙鱼(花鲢)
 豆豉烧鳙鱼(花鲢)
 醋椒鳙鱼(花鲢)
 泡椒三丝鳙鱼(花鲢)
 油焖鳙鱼(花鲢)
 松子鱼粒(鳜鱼)
 什锦鳜鱼羹
 锡纸烤鳜鱼
 葱烧鳜鱼
 玉树鳜鱼
 夏威夷果炸鳜鱼
 铁板鳜鱼
 奶香烧鳜鱼
 雪菜青豆烧鳜鱼
 蒜子瑶柱烧鳜鱼
 荔枝鳜鱼
 宋嫂鱼羹(鳜鱼)
 清蒸鳜鱼
 豉汁蒸鳜鱼
 干烧鳜鱼
 沙锅奶汤鳜鱼
 清蒸芙蓉鳜鱼
 干NFDA1梭鱼
 鱼米炒豌豆
 炸芝麻鱼排
 草菇鱼片
 金菇炒鱼丝
 鲤鱼子烧豆腐
 辣味烧鱼子(鲤鱼)
 酸菜鲤鱼
 红烧竹筒鲤鱼
 白果鲤鱼丁
 豆豉芦笋肉丁烧鲤鱼
 鲤鱼冻
 炸芝麻豆沙鲤鱼球
 松塔鲤鱼
 家常炖鲤鱼
 炒五彩鲤鱼丝
 宫爆鱼丁(鲤鱼)
 油爆腰果鱼丁(鲤鱼)
 豉汁香菇冬笋炒鲤鱼片
 桂花鱼条(鲤鱼)
 糖醋鲤鱼
 干烧鲤鱼
 酱汁鲤鱼
 醋椒鲤鱼
 油淋广东文乃鲤鱼
 五柳广东文乃鲤鱼
 豉油广东文乃鲤鱼
 焗文乃鲤鱼
 清蒸武昌鱼
 肉末酸菜烧武昌鱼
 西柠煎武昌鱼
 豉油蒸武昌鱼
 熏武昌鱼
 煎烤武昌鱼
 雪菜黄豆焖武昌鱼
 辣味豆豉烧武昌鱼
 锅NFDA3武昌鱼
 干煎武昌鱼
 鸽蛋黑椒烧甲鱼
 鲜贝虾仁烧甲鱼
 荷香米粉甲鱼
 滋补甲鱼汤
 八宝配甲鱼
 清炖甲鱼
 干NFDA1冬笋香菇甲鱼
 奶汤炖甲鱼
 豉汁蟠龙鳗
 干烧鳗段
 黑椒金钱鳗
 吉利炸鳗鱼排
 煎黄油鳗鱼排
 两吃河鳗
 桃仁炒河鳗丁
 椒粒烧河鳗
 脆皮鳗鱼条
 焦熘鱼片
 焦熘鲶鱼条
 大蒜头烧鲶鱼
 红烧鲶鱼
 侉炖鲶鱼
 糖醋熘鲶鱼
 葱油蒸鲶鱼
 焦炒鲶鱼丝
 干烧鲶鱼块
 盖菜炒鲶鱼片
 桃仁柿椒炒鲶鱼丁
 橙味刀鱼
 熏刀鱼
 油淋三丝刀鱼
 清炸泥鳅
 泥鳅烧豆腐
 蒸米粉泥鳅
 酥炸泥鳅
 麻辣泥鳅
 辣味鲈鱼汤
 乡村家常熬鲈鱼
 家常烤鲈鱼
 红焖鲈鱼
 松子烧鲈鱼
 姜汁烧鲈鱼
 奶香面包炸鲈鱼排
 荷香蒸鲈鱼
 烤鲈鱼
 蒜薹烧鲈鱼
 清蒸三夹鲩鱼
 西湖醋鱼
 三丝油浸鲩鱼
 松鼠鲩鱼
 菊花鲩鱼
 双色鲩鱼
 豆沙鲩鱼卷
 干烧鲩鱼
 干煸鳝鱼丝
 红烧鳝段
 糖醋鳝段
 蛏子炒鳝丝
 干炸鳝片
 干烧鲫鱼
 萝卜丝汆鲫鱼
 酥鱼
 鲫鱼炖豆腐
 荷包鲫鱼
 清蒸五彩鲥鱼
 油浸鲥鱼
二、美味海水鱼菜品
 芥末三文鱼
 炸芝麻三文鱼排
 双色鱼片
 椒盐三文鱼片
 炒三色鱼丁
 炸吉力豆沙三文鱼饼
 烹雪菜三文鱼条
 酸辣虾仁三文鱼羹
 芥蓝炒鱼丝
 韭菜薹炒鱼丝
 翡翠什锦鱼羹(大马哈鱼)
 木瓜鱼球
 盐焗鱼条
 叉烧酱铁板鱼片
 沙茶酱鱼块煲
 干烧大黄鱼
 清蒸大黄鱼
 蒜葱烧大黄鱼
 大黄鱼豆腐羹
 青蒜炒鱼白
 贴饼子熬小黄鱼
 炸脆皮小黄鱼
 干炸小黄鱼
 葱烧小黄鱼
 葱烧带鱼
 香酥带鱼
 干炸带鱼
 软炸带鱼
 香辣带鱼
 五彩平鱼( 鲳鱼)
 西柠平鱼( 鲳鱼)
 京东菜烧平鱼( 鲳鱼)
 橄榄菜烧平鱼( 鲳鱼)
 锅NFDA3平鱼(鲳鱼)
 清蒸三丝石斑鱼
 辣味铁板石斑鱼
 生烤石斑鱼
 黑椒酱石斑鱼
 葱香三丁烧石斑鱼
 油淋虹鳟鱼
 锅巴鱼片(虹鳟鱼)
 网油虹鳟鱼
 玛瑙鱼片(虹鳟鱼)
 油爆鱼丁(虹鳟鱼)
 响铃鱼片(加吉鱼)
 双色鱼(加吉鱼)
 脆皮加吉鱼
 掐菜炒鱼丝(加吉鱼)
 葱爆鱼片(加吉鱼)
 炸烹巴鱼条
 巴鱼蛋皮烧卖
 酒心鱼圆
 蜜汁巴鱼块
 白果巴鱼丁
 养生滋补鱼汤
 干烧比目鱼
 乳香炖比目鱼
 四喜绣球比目鱼
 清蒸五彩比目鱼
 油浸八爪鱼
 炒鸡腿八爪鱼
 涮八爪鱼
 韭菜薹炒八爪鱼
 烹辣味八爪鱼
 雪菜炒鱿鱼丝
 油爆鱿鱼卷
 游龙戏凤
 酸辣鱿鱼羹
 盐爆鱿鱼丝
 香芹炒墨斗鱼
 尖椒炒墨鱼
 炒辣味墨鱼丝
 青韭炒墨鱼
 盐爆墨鱼仔
 酥焖鲮鱼
 干炸鲮鱼
 炸芝麻鲮鱼
 豆豉鲮鱼
 茄汁鲮鱼
 油焖沙丁鱼
 黄豆雪菜烧沙丁鱼
 软炸沙丁鱼
 麻辣沙丁鱼
 椒盐沙丁鱼
 炸烹凤尾鱼
 奶油炸凤尾鱼
 豉汁焖凤尾鱼
 煎烧凤尾鱼
 蒜烧凤尾鱼
 炸金枪鱼串
 干炸金枪鱼
 果仁粒炸金枪鱼
 黑椒蒸酥鱼
 蒜香烧金枪鱼
 盐水鱼条(鳕鱼)
 炒三色鱼条(鳕鱼)
 拔丝鱼片(鳕鱼)
 木樨鱼片
 樱桃鱼片
 糖醋鱼片
 清蒸五丝鱼卷
 醋椒鳕鱼煲仔
 油爆鳕鱼丁
 芝麻莲蓉鱼卷
 川椒核桃鱼球(海鳗)
 小笼糯米海鳗球
 豆豉烧鳗鱼煲
 鲜蘑青豆炒鱼丁
 黑椒盘龙鳗
 清蒸剁椒罗非鱼
 三鲜蒸罗非鱼
 虾子三色鱼条
 竹筒辣味鱼块
 清蒸八宝罗非鱼
 酸菜多宝鱼
 八珍烧鱼煲
 XO酱多宝鱼
 五柳金鱼(多宝鱼)
 熏烤多宝鱼
 老板鱼羹
 乳香全鱼
 酱瓜爆鱼丁
 郊外侉炖鱼
 酱烧全鱼


《家庭四季美味快餐(修订版)》
作者:刘自华
出版社:金盾出版社
ISBN:7508241487
出版时间:2006-12
开本:32开
页数:236
定价:15.00

目录
快餐理念的形成与实施
 (一)快餐理念的形成
 (二)快餐理念的实施
给您提个醒
 (一)好学易懂,合理烹调
 (二)青蔬加工,谨慎有方
 (三)常食青蔬,健康保障
 (四)劳素搭配,有益健康
 (五)先洗后切,营养无伤
 (六)青蔬煸炒,时间勿长
 (七)原料原汤,原法原味
 (八)活鱼软烧,鲜味更美
 (九)黄酒烹放,增鲜解腻
 (十)鲜蔬烹调十法
春夏季美味快餐谱
 (一)春夏季两菜一汤一主食快餐谱
 (二)春夏季三菜一汤一主食快餐谱
 (三)春夏季四菜一汤一主食快餐谱
 (四)春夏季五菜一汤一主食快餐谱
秋冬季美味快餐谱
 (一)秋冬季两菜一汤一主食快餐谱
 (二)秋冬季三菜一汤一主食快餐谱
 (三)秋冬季四菜一汤一主食快餐谱
 (四)秋冬季五菜一汤一主食快餐谱

相关推荐