《中国饮食美学史》,国内少有的中国饮食美学专题史著作。聚焦历代饮食生活中的审美经验和美学理念,全面而深刻地阐述了中国饮食层级渐进、嬗变的全过程。
中国饮食美学历史悠久,魅力独具,是中国人文化、生活与美学的独特结晶。本书以历朝历代的纵向更迭为序,阐述了中国饮食由“审美直觉”到“美学初成”再到“美学成熟”直到“美学融合”的层级渐进并嬗变的全过程。
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中国饮食美学是中国人文化、生活与美学的独特结晶。食味的触、嗅的感觉,唤起生命的美感,激发精神意念,是最有活力的文化形态。中国饮食美学历史悠久,魅力独具,形成了多民族饮食美学观融聚的文化传统。
本书是国内第*部中国饮食美学的专题史著作。以历朝历代的纵向更迭为序,以中国饮食的“食味”蕴涵及其美感形式的呈现为对象,聚焦饮食生活中的审美经验和美学理念,全面而深刻地阐述了中国饮食由“审美直觉”到“美学初成”再到“美学成熟”直到“美学融合”的层级渐进并嬗变的全过程。既是一部感性十足的“舌尖上的美学史”著作,又是一部博大厚重的“华夏文明进化史”专论。
赵建军,1958年生,内蒙古临河人。江南大学人文学院教授。中华美学学会会员,全国高校美育协会理事,江苏比较文学学会会员。多年从事文艺学、美学教学研究。1983年本科毕业于内蒙古师范大学中文系,获文学学士学位。1990年毕业于山东师范大学中文系文艺学专业,获文学硕士学位。2004年毕业于复旦大学中文系文艺学专业中国美学史方向,获文学博士学位。
《中国饮食美学史》
作者:赵建军
出版社:齐鲁书社
ISBN:9787533331702
出版时间:2014年9月
开本:16开
页数:560
定价:139元
目录
序言 王振复
也谈“舌尖上的美学” 冯苓植
绪论
一、中国饮食美学的存在与本体
二、中国饮食美学的审美、美学特性
三、中国饮食美学史的内在超越
第一章 史前饮食“美学”:饮食审美直觉的迸射
第一节 远古时期的食味感觉
一、从“神农尝百草”谈起
二、茹毛饮血与以味鉴食
三、《山海经》与动植物食品
第二节 火与石:饮食审美之直觉时代
一、燧人氏与熟食事件
二、炮燔烹炙:饮食审美之“人化”
三、陶炊:饮食欲望的精致投射
四、饮食与审美的直觉融合
第三节 饮食崇拜:饮食审美人文阐释之始
一、图腾与饮食图像形式
二、巫觋饮食的审美功能过渡
……
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★16开平装,齐鲁书社出版
★国内第*部中国饮食美学的专题史著作
★充分梳理了中国饮食美学发展的历史线索,首*对中国饮食美学史进行了系统的理论建构,深入揭示了中国文化的深层价值结构与饮食美学的"食味观"的历史联系
★史脉清晰,旁征博引,见解独到,是一部学术创新的力作
★国家出版基金项目