中国国家地理出品“我的时尚厨房与烘焙”2册,12开软精装,铜版纸全彩。468种食物烹调方法,312个烘焙技巧与食谱,上千张时尚、详尽的手绘步骤图,料理专家帮你告别手忙脚乱,烹制出各式各样的精致美味!
《我的时尚烘焙》,烘焙专家和手绘师们协力绘制了数百道甜品食谱,引导你一步步入门各种操作,还有大量配方可以制作满足各类品味和场合需求的甜品及咸味点心。
《我的时尚厨房》,全面提及了有关厨房和厨艺的知识,既有五花八门的厨房技巧,也有近500种食物烹饪方法。查看描述精准的图解,依据简单可行的说明,烹制色香味俱全的美味佳肴。
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《我的时尚厨房》
作者:【澳】加布里埃拉·斯科利克
出版社:中信出版社
ISBN:9787508658575
出版时间:2016-03
开本:12开
页数:254
定价:88.00
目录
需要
选择基本的烹饪设备
选择基本的烘焙设备
选择基本的电动工具和设备
厨房里的节能操作
选择厨房小帮手
选择厨具
选择刀具
餐具套装
为婴幼儿选择餐具
使用正确的玻璃杯
布置一张完美的餐桌
为餐桌选择标配的瓷器
了解
挑选应季食材
食材保鲜
了解卡路里的摄入量
选择一项活动燃烧掉卡路里
全世界都在吃什么?
了解你所需要的维生素
食物的颜色
食材搭配
香辛料的运用
香草入馔
读懂椒类辣度的史高维尔指数(辣度指数)
不同的牛肉切割方法
不同的猪肉切割方法
哪些鱼类可以吃
挑选意面
咖啡速成
饮料中的咖啡因含量
使用筷子的方法
铁锅除锈
制作一支不粘手的擀面杖
如何让孩子吃蔬菜?
隔水炖锅的使用
蒸锅的使用
如何用不同的语言敬酒
向全世界说“吃好喝好!”
准备
不开火的烹饪
煮
烤
炖
炒和煎炸
烧烤
烘焙
预制保存
酒水
《我的时尚烘焙》
作者:【澳】加布里埃拉·斯科利克
出版社:中信出版社
ISBN:9787508669076
出版时间:2016-12
开本:12开
页数:255
定价:88.00
目录
工具、提示和技巧
基本面糊和生面团
蛋糕和面包
派和挞
麦芬和杯子蛋糕
曲奇和能量棒
特殊甜点
酱汗、镜面果胶和装饰
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★12开软精装,中信出版社出版
《我的时尚烘焙》
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★怎样分别用金属针、筷子和手指监测蛋糕是否烤好?不同的面粉都有什么区别?一勺究竟是多少毫升?各种各样的小常识让烘焙过程更顺畅。还有制作过程中贴心的提醒,让烘焙的成功率大大提升
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