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《刺身百科》16开精装,全彩图文,1400张高清照片,分步骤讲解,22个实用刺身知识,140种经典刺身菜式,50种创新刺身搭配,汇成一席令人食指大动的刺身饕餮盛宴。

刺身料理已经成为了一种独特的饮食文化,是日本料理中不可或缺的存在。本书全面介绍了刺身相关的各种知识。从制作刺身时常用的各种鱼,鱼类的清理方法、切分方法到刺身的摆盘……可谓全面而具体。了解刺身,这一本就够。

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本书看点

16开精装,华中科技大学出版社出版

日本10家人气料亭名厨亲自传授,倾情演绎140种经典刺身菜式

教你掌握刺身制作秘诀,开拓刺身料理新境界

零基础学做日料的工具书

商品评论(2) 查看全部>>
头像 *** 三星用户
2023/5/21 19:58:19

很好,非常满意。

头像 ztw*** 三星用户
2023/2/25 9:43:34

甚好,居顺德,每周差不多吃一次鱼生。我国的鱼生种类也不少呢










编辑推荐

本单详情

《刺身百科》
作者:[日] 柴田书店编辑部 编,马骁 译
出版社:华中科技大学出版社
ISBN:9787568056137
出版时间:2018/1/1
开本:16开
页数:304
定价:198

目录:
第一章 刺身的基本知识
第二章 一品盛的制作及处理方法
第三章 二品盛 三品盛 五品盛 多品盛 姿造 舟盛
第四章 刺身新风尚


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