“大家京范儿”系列3册，遴选穆儒丐、周绍良、杨良志编写，关于老北京饮食文化和社会生活的文字，从不同角度展现了这座城市的独特魅力和文化底蕴。

《北京梦华录》 

本书连载于1934年之《盛京时报》，回忆了晚清民初时期之北京的社会生活的主要方面，如点心、粥、茶馆、酒馆、戏曲、工艺品、婚嫁风俗等，这些叙述多是穆儒丐所亲身经历及其见闻，读来历历可感。在这些细琐的回忆与描述之间，寄托着作者之情感与心志。满族作家穆儒丐取意于《东京梦华录》《梦梁录》等中国古代“清明上河图”式的风俗笔记，对亲历的往昔生活一一盘点，也是如张宗子在《陶庵梦忆》中所寄托的遗民心绪，繁华皆成旧梦之慨也。这些文字，虽是写老北京之风俗文化，因是写他自己的所闻所见，大体上还是以旗人社会的生活为主。故命名为“北京旗人梦华录”亦可。

作者简介

穆儒丐(1884—1961)，出生于北京香山健锐营的一个旗人家庭，原名穆笃哩，号六田，别署辰公，1905年被清政府公派赴日本早稻田大学留学学习历史地理，1911年回国碰上辛亥革命，先后在北京、沈阳等地谋生，长期寄身于报业，笔撰不止。1945年回北京，易名为宁裕之；1953年任北京文史研究馆馆员。

《寻味老北京》

本书从元、明、清三代以及部分民国时期留存的《竹枝词》中辑选了吟咏北京地区饮食的作品三百三十余首。这些诗作是北京作为首都后逐渐发展形成的特色饮食文化的忠实记录，具有极高的历史文化价值。本书所收诗作基本涉及一年中全部的传统节日，是研究北京年节饮食习俗的重要依据。另外，晚晴至民国的不少诗作还反映了近代以来受西洋文化影响下北京地区饮食文化的变迁。

书中所集竹枝词作者不乏王士祯、高士奇、孔尚任、郝懿行、张之洞、沈家本、夏孙桐等大名家，涉及的饮食内容也涉及不同的节日时令，是今日发掘北京饮食文化的重要资料。

作者简介

杨良志，北京出版集团编审，北京文史研究馆馆员，“老北京”研究的大家，在《北京文史》等刊物上发表过大量挖掘北京历史文化的精彩文章，并且主编或策划出版《一岁货声》《口福老北京》等相关经典图书。

《齿留余香忆京城》  

本书是周绍良先生谈饮食文字的结集，本书所谈的饮食，既有《红楼梦》中“食不厌精”的贾府美馔，又有火烧、炸酱面等流行于市井人家的寻常饮食；既有从清人记载中爬梳出来的饮食轶闻，又有作者亲见亲尝的现代食品。书中所记饮食以旧时北京特有的食物为主，旁及北京与其他地方共有的食品如馄饨、面条等。周先生的文字充满感情，时有抚今追昔之感，读之不仅有助于认识北京饮食，而且能让人对旧时的北京风俗文化也产生浓厚兴趣。

作者简介

周绍良（1917—2005），著名红学家、敦煌学家、佛学家、文史学家、收藏家、文物鉴定专家，原籍安徽建德（今东至），其祖父是著名实业家周学熙，父亲是著名佛学家周叔迦。周先生一生勤奋著学，笔耕不辍，论著有《红楼梦研究论文集》《清代名墨丛谈》《蓄墨小言》《清墨丛谈》《百喻经今译》等；合著则有《红楼梦书录》《古典文学研究汇编·红楼梦卷》《近代文论选》《唐传奇笺证》《资治通鉴·唐纪勘误》《曹素公制墨世家》《馂余杂记》等。

《北京梦华录》
作者：穆儒丐 著，陈均 编
出版社：北京出版社
ISBN：9787200115888
出版时间：2016/2/1
开本：32开
页数：214
定价：29.8

目录：

北京之粥类

北京之点心

北京之饮食店

大戏和杂耍

奇巧手工

骑射游猎

风俗礼节

《寻味老北京》
作者：杨良志 编
出版社：北京出版社
ISBN：9787200127126
出版时间：2017/6/1
开本：32开
页数：227
定价：39

目录：
写在前面 01
（一）说几句“竹枝词” 01
（二）说一说这个选本 03
（三）说几句这本书的插图 11

石田文集 15
大复集 17
燕京五月歌 18
燕市歌 19
长安竹枝词 20
灯市诗 22
长安竹枝词 23
冰餐堂稿 24
灯市诗 57
灯市竹枝词 58
长安竹枝词 59
上元竹枝词 60
客京师竹枝词 61
都下竹枝词 62
水关竹枝词 63
燕京即事诗 64
辛斋诗话 65
都门竹枝词 66
上元词 67
燕都竹枝 68
灯市竹枝词 69
燕京杂咏 70
燕九竹枝词 71
燕京杂咏 72
帝京踏灯词 74
燕九竹枝词 75
燕台竹枝词 76
燕台竹枝词 77
京师竹枝词 78
上元竹枝词 80
北平竹枝词 81
竹枝词 82
金台杂诗 83
忠雅堂集 84
都门夏日竹枝词 85
都门竹枝词 86
都门竹枝词 87
存素堂诗集 90
都门杂咏 92
都门竹枝词 93
都门杂诗 94
灯市春游词 95
日下新讴 96
日下竹枝词 101
燕台口号一百首 103
燕山岁暮竹枝词 106
草珠一串 107
燕台杂咏 110
春明杂忆 111
都门竹枝词 112
燕京杂咏 114
都门杂咏 116
春明杂忆 120
都门新年词 153
燕台竹枝词 154
广雅堂诗集 156
偶斋竹枝词 157
枕碧楼偶存 159
春明杂事诗 161
都门新年词 162
话梦集 163
广和居感旧竹枝 166
竹枝词 168
增补都门竹枝 169
燕京岁时杂咏 173
志盦诗文集 175
都门吟咏 176
习叟诗抄 179
北京杂咏 180
女儿节竹枝 181
都中竹枝词 182
京华百二竹枝词 183
燕城灯市竹枝词 186
帝京杂咏 187
燕市杂咏 188
当业竹枝词 189
京都新竹枝词 190
竹枝词 191
新都门竹枝词 192
旧京秋词 193
斐轩君诗集 196
故都竹枝词 197
都门杂咏 198
故都杂咏 199
京井尘声 200
首都杂咏 203
首都杂咏 205
北海杂咏 206
首都杂咏 207
厂甸竹枝词 208
首都杂咏 209
故都竹枝词 210
都门杂咏 211
燕京竹枝词 212
燕都小食品杂咏 213
厂甸竹枝词 223
首都杂咏 224
首都杂咏 225
天桥即事 226
竹枝词 227

《齿留余香忆京城》
作者：周绍良 著，周启晋 编
出版社：北京出版社
ISBN：9787200114812
出版时间：2016/1/1
开本：32开
页数：160页
定价：25

目录：
怀念周绍良先生（代序）
春在溪头荠菜花
记腊八粥
清代北京的小吃
北京的饼
北京人的吃面
北京的几件肉皮制肴
忆与绀弩吃烤鸭
谈“美食家”
《红楼梦》里的肴馔
记“二荤铺”
说饽饽
年菜
“填仓”
葱花饼
吃“折罗”
馄饨之异名
瑞珍厚吃牛肉面
烤鸭
涮肉
饺子
焖炉烧饼
麻酱烧饼·果子
马蹄烧饼·驴蹄烧饼
片儿川
榆钱糕
清油饼
牛舌饼
肉末烧饼
褡裢火烧
叉子火烧
硬面饽饽
芸豆饼
豆諾糕
豌豆糕
豌豆黄
煮豌豆
卤煮小肠
灌肠
炮羊肉
羊蹄
烧羊肉
白水羊头
羊霜儿
羊肚汤
爆肚
卖熏鱼儿
黄米面火烧
蜜供
糖火烧
回头
辣菜
芥末墩
熟芥菜疙瘩
炸素丸子
卖杂面
炸酱面
炒疙瘩
铬馇盒
萨其马
茯苓饼
甜菜
炒麻豆腐
清酱肉
玉面蜂糕和甑糕
老豆腐
卤煮炸豆腐
豆汁
茶汤
面茶
杏仁茶
粥
莲子粥和江米藕
酸梅汤与炒红果
烂蚕豆
煮白薯
豆腐脑
炒肝
闷子
凉粉
旋粉
奶制品
驴打滚
豆铲糕
艾窝窝
焦圈
重阳花糕
太阳糕
龙抬头
喇嘛糕
龙凤饼
贴秋膘
父亲的业余爱好（代后记）