法国纪实漫画《天然葡萄酒》，法国漫画家朱斯蒂娜·圣-罗、葡萄酒资深人士弗勒尔·戈达尔联手打造，文学、漫画融合，一窥葡萄种植秘密，从源头解开天然葡萄酒诞生之谜。

喜欢漫画和美食的朋友，也许对《神之水滴》这本累计销量数百万的人气日本漫画有所耳闻，据业内人士称，这套书帮助日本葡萄酒商打破销售记录，甚至有力地提升了整个亚洲地区的葡萄酒销量。类似的作品还有出自法国本土的《波尔多往事》，讲述酿酒世家传奇故事的畅销系列，同样在全球范围广受好评。市面上不乏这一类型的漫画作品，它们的故事更倚重于酿造和品鉴的环节，而像《天然葡萄酒》这样专注于讲述种植故事的，可以说凤毛麟角。

行业内有句流传甚广的俗话叫：好的葡萄酒，七分靠种植，三分在酿造。意思是，优质的葡萄原料远比精湛的酿造技术重要，这跟“巧妇难为无米之炊”是一样的道理。《天然葡萄酒》仿佛一部水彩绘成的生动纪录片，借由善于捕捉细节和充满幽默感的文字和绘画，向我们娓娓道来葡萄树的低吟浅唱，带领我们一窥葡萄种植的幕后，从源头解开葡萄酒的诞生之谜。

嫁接、裸藤、根瘤蚜虫害……一些高频出现的专业词汇也许会让门外汉看得云里雾里或者望而生畏，但好在本书的优势之一在于——它是一本漫画！配以生动形象的图画，酒农们的常用术语也就更容易理解和记忆了。说到上面那三个词，理解了它们的逻辑关系之后，你也可以对它们信手拈来。比如，根瘤蚜虫害是葡萄种植史上一次非常重大的事件，19世纪初，携带根瘤蚜虫卵的美国种葡萄藤被带到法国，导致欧洲传统酿酒国家葡萄园的大规模消亡，因为欧洲的葡萄藤对这种小虫子没有免疫力。有人说，欧洲在殖民主义时代将瘟疫传到美洲，致使印第安人大量死亡，而根瘤蚜虫害则是美洲对欧洲的反殖民。那么，怎么对付这种虫害呢？解决办法就是把欧洲葡萄藤嫁接在有免疫力的美洲种做的砧木上，因为这种虫害攻击的是葡萄树干的底部。而在这场葡萄瘟疫中幸存下来的葡萄树，现在都成了高龄老树，就被称为裸藤，即未经过嫁接的葡萄藤。对于坚持天然理念的酒农们来说，裸藤就意味着品质、纯粹、自然。

《天然葡萄酒》是一曲关于自然的赞歌，也是一次次人与人的相遇，与那些耕作于天地间、用双手来感受和创造的匠人们的相遇。它用温柔的线条和诗意的色彩描绘出一幅幅以大自然为师的酒农肖像。他们拥有相同的激情和多样的人格魅力。他们的话常常让我想起在法国参观葡萄园的经历。比如说，他们的葡萄园大都种在山丘上，曾经有位波尔多的酒庄主告诉我，越是好的葡萄园，越是种在山丘上，因为有坡度的葡萄园可以享受更多的阳光，排水性更好，但也会让生产成本上升，因为山坡上只能采用人工劳作，拖拉机上不去。

书中的酒农们常把“生物动力法”挂在嘴边，但究竟什么是“生物动力法”，也许很难一言以蔽之。我所了解的是，生物动力法与有机种植是有区别的。有机种植是指使用纯天然的肥料和驱虫办法，拒绝使用任何化学产品。而生物动力法则是在有机种植的基础上，还要遵循大自然的运转规律，尽可能地减少人为干预。举个例子，我在法国南部见到过一个重力酿酒窖，整个酒窖按照功能分为三个车间，借助地形条件呈阶梯式分布，一个比一个低。葡萄采收后被运到位置的个车间，道工序结束后，依靠地球引力的作用，葡萄汁被引导至第二个车间，然后以此类推，直到酿造完成。这意味着，在整个酿造过程中，不需要使用泵机，单纯靠重力的作用完成酒汁的运输工作。这就是生物动力法的概念之一。

《天然葡萄酒》是朱斯蒂娜和弗勒尔两位作者的倾情之作，也像一本老友们的葡萄园札记，一本二百来页的小书记录了她们与数十位酒农的对话。为了尽可能真实的还原场景，书中人物的用词大多口语化，而且经常会说一些行话，这给翻译带来一定的难度。葡萄酒的王国疆域广阔，遨游在其中真是学无止境。如果有翻译错误和不恰当的地方，还望读者朋友包涵与指正。

本书法文原名Pur jus，意为“纯净的汁液”，是法国行业内人士对天然葡萄酒的叫法。愿这杯集结了心血与热爱的纯酿能为你带去一缕葡萄园的灿烂阳光，一抹沁人心脾的酒香。

朱斯蒂娜·圣-罗，漫画家，葡萄酒爱好者，曾在葡萄园工作，向她的酒农哥哥弗朗索瓦学习酿酒艺术。在布里斯托尔攻读动画片制作期间，她完成了一部水彩和木炭绘制的关于葡萄酒的动画。之后，她飞抵巴黎，遇见弗勒尔，两人开始了《天然葡萄酒》的伟大旅程。

弗勒尔·戈达尔，葡萄酒业资深人士，出生于格朗尚。偶然喝到的一杯巴萨克葡萄酒给她带来颠覆性的美学冲击，她从此沉迷于橡木桶的世界。曾在葡萄园和酒窖工作，之后在巴黎组建起专业的荐酒团队。与朱斯蒂娜的相遇，激发出她们共同的激情：对餐桌艺术和葡萄酒的迷恋，对葡萄酒农的丰富日常生活的热爱。

《天然葡萄酒》
作者：[法]朱斯蒂娜·圣-罗，[法]弗勒尔·戈达尔 著，彭粲 译
出版社：贵州人民出版社
ISBN：9787221156938
出版时间：2020/3/1
开本：16开
页数：223
定价：92