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《东京梦华录》十卷,北宋孟元老撰。北宋首都东京开封府,是当时经济发达的城市之一,在众多文人笔记、著述中都有大量生动的记载。然而,完整且全面再现八百年前繁华富丽、车水马龙的北宋开封社会生活的专著,首推《东京梦华录》。
《东京梦华录》主要记述了北宋都城东京开封府的城市风貌,包含都城坊市、街巷店肆、市井游观、节序风俗、典礼仪卫、时令节日等,上到王公贵族,下到庶民百姓,均有记载,很受中外学者的重视。它为后人了解北宋后期的政治经济、社会生活提供了丰富的材料,具有较高的文献价值。
《随园食单》是一部讲述当时烹饪技术与南北菜点的著作。作者袁枚是清代著名的诗人、散文家、文学评论家和美食家,与当时的大学士纪晓岚齐名,时称“南袁北纪”。
《随园食单》全书包含须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单等十四个种类,述及乾隆年间流行的三百余种南北菜肴、点心饭粥、美酒名茶。以随笔的形式,阐述所收菜品的烹饪原理、菜品的优劣,解读菜品的制作方式,诠释了作者自己的烹饪理论与思想。此书被后世的美食家奉为经典。
《随园食单》现存版本甚众,有清乾隆五十七年(一七九二)小仓山房刊本、清乾隆嘉庆间刊本、清嘉庆元年(一七九六)经纶堂刊本、清道光四年(一八二四)刊本、清同治五年(一八六六)三让睦记刊本、清光绪十八年(一八九二)着易堂铅印本、一九一三年中华图书馆铅印本、一九一八年上海文明书局石印本等多种版本。清乾隆五十七年小仓山房刊本为袁枚自刻本,又是此书最早版本,此次出版即据此影印。原本“茶酒单”首页有缺,特此说明。
《东京梦华录》
作者:宋·孟元老
出版社:中国书店
ISBN:9787514921960
出版时间:2019年9月
开本:16开
页数:118
定价:65元
目录
题签
黄丕烈题识
梦华录序
幽兰居士东京梦华录目录
幽兰居士东京梦华录卷之一
幽兰居士东京梦华录卷之二
幽兰居士东京梦华录卷之三
幽兰居士东京梦华录卷之四
幽兰居士东京梦华录卷之五
幽兰居士东京梦华录卷之六
幽兰居士东京梦华录卷之七
幽兰居士东京梦华录卷之八
幽兰居士东京梦华录卷之九
幽兰居士东京梦华录卷之十
跋
《随园食单》
作者:清·袁枚
出版社:中国书店
ISBN:9787514921816
出版时间:2018年2月
开本:16开
页数:158
定价:55元
目录
随园食单序
须知单
戒单
海鲜单
江鲜单
特牲单
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
茶酒单
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★16开精装,中国书店出版
★珍贵古籍,原版影印,装帧精美,设计典雅,印质上佳
★《东京梦华录》:版本非常珍稀——依据日本静嘉堂藏元本影印。全面再现八百年前繁华富丽、车水马龙的北宋开封社会生活
★《随园食单》:以此书最早的版本(同时也是袁枚自刻本)影印。
★“古典精粹”丛书收录了耳熟能详的中国古代典籍,选择其中的经典版本影印,校勘谨严,注重趣味性、可读性,可为当代研究提供准确的资料,也为普通读者提供了接触古籍的机会